北京菜炒榛子酱的做法步骤

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6g].Sh};]0　　用料主料江西吉安网AY
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　　猪肉150克江西吉安网5WRLX&oa%~

　　辅料江西吉安网r0nw-q;w'm~ y

　　荸荠4个

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G|$E:P0　　榛子100克江西吉安网:M6cC"_Z&UL

　　调料

　　花生油250克

　　食盐1克江西吉安网'Wg b-R
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　　葱适量

　　姜适量

　　料酒10克江西吉安网 D9\6E^wg$kcZ4n

m2nq5Xcb.h0　　香油5克

"m/vw9GV3O*E0　　黄酱10克

　　猪油(板油)10克

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　　炒榛子酱的做法

1z;s#j-]gx5S~9x0　　1.用刀将瘦猪肉片成3分厚的大片，剞上十字花刀，切成3分见方的丁;马蹄也切成同样大小的丁江西吉安网F/l6g ViK

nB{ @9Z0　　2.盆中注入开水，放入生榛仁，加入食碱，用竹刷子将榛仁外皮刷净，用开水冲洗两遍捞出，晾干江西吉安网Kw;X HseTh1i,@(?:E

x7\6]$| TmE0　　3.坐煸锅，注入花生油，烧至六成热，放入生榛片，用温油炸至金黄色时捞出，控净油

P:z5g.Z6U/zepE0　　4.坐煸锅，注入熟猪油，烧至六成热，放入肉丁进行煸炒;待肉丁内的水分炒出来时，锅中响声加大，随即放入葱姜末、黄酱继续煸炒;待黄酱裹匀肉丁并散发出香味时，加入料酒、精盐煸炒均匀，放入马蹄和榛仁，淋上香油翻炒均匀即可出锅（图片来源：视觉中国）

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