浙江菜家乡南肉的做法步骤

　　浙江菜家乡南肉的做法步骤

　　用料主料

　　咸肉5000克

　　调料

　　黄酒200克

　　家乡南肉的做法

　　1.咸肉刮净皮上余毛和污腻，用热水洗净，斩成2块;

　　2.将咸肉块放在大铁锅内，舀入清水浸没肉身，加入黄酒，用旺火烧煮;

　　3.煮沸后，改用微火焖煮，至七八成熟时捞出;

　　4.然后将咸肉上笼蒸软，取出剔净骨头，摊平压实，冷却;

　　5.冷却后将肉块周围修齐，改刀切成8厘米长的条，放在钵内，置于热水中保温;

　　6.临食时取出，用斜刀切成1.5厘米厚的小方块，每块约重60克，装盘即成。（图片来源：视觉中国）

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