浙江菜家乡南肉的做法步骤

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\0　　咸肉5000克江西吉安网runVAo

c } d;pR9}YwL0　　调料江西吉安网f)R)o!l(TU8F;M UOu

*|eZJ(Hk:`4zE??0　　黄酒200克

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.Z:| eM)\&d0q)V0　　1.咸肉刮净皮上余毛和污腻，用热水洗净，斩成2块;江西吉安网0\y7jkB`Xp t

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Op5U0H&}0　　2.将咸肉块放在大铁锅内，舀入清水浸没肉身，加入黄酒，用旺火烧煮;江西吉安网\C\P8`clrz

　　3.煮沸后，改用微火焖煮，至七八成熟时捞出;江西吉安网SXP"MM$O2y

;Oo{$i(Nwk'X0　　4.然后将咸肉上笼蒸软，取出剔净骨头，摊平压实，冷却;江西吉安网0xk7GS-D%I| x

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l6q;^xa6?0　　5.冷却后将肉块周围修齐，改刀切成8厘米长的条，放在钵内，置于热水中保温;江西吉安网*T'?Iro

+]bou%RQ0　　6.临食时取出，用斜刀切成1.5厘米厚的小方块，每块约重60克，装盘即成。（图片来源：视觉中国）

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