浙江菜家乡南肉的做法步骤

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:_d5R M;?!i \.p0　　用料主料江西吉安网!OE?}*v)B4_k

:Jf)Iz$W G0　　咸肉5000克

　　调料江西吉安网xQ Iqey t

　　黄酒200克

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v3b$AY+Le8BI z0　　1.咸肉刮净皮上余毛和污腻，用热水洗净，斩成2块;

　　2.将咸肉块放在大铁锅内，舀入清水浸没肉身，加入黄酒，用旺火烧煮;

　　3.煮沸后，改用微火焖煮，至七八成熟时捞出;江西吉安网)vdb7E {

9X:rGa Qw0　　4.然后将咸肉上笼蒸软，取出剔净骨头，摊平压实，冷却;江西吉安网Z$`:r$oEP

&MOJ\e0　　5.冷却后将肉块周围修齐，改刀切成8厘米长的条，放在钵内，置于热水中保温;江西吉安网-m4HI`YD)E*J B/[

IHu&H!pgTCO0　　6.临食时取出，用斜刀切成1.5厘米厚的小方块，每块约重60克，装盘即成。（图片来源：视觉中国）

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