浙江菜西湖醋鱼的做法步骤

　　浙江菜西湖醋鱼的做法步骤

　　用料主料

　　草鱼1条

　　调料

　　酱油70克

　　葱适量

　　姜适量

　　料酒少许

　　米醋60克

　　白糖50克

　　西湖醋鱼的做法

　　1.将草鱼洗净后，由尾部开始入刀

　　2.将鱼劈成二片备用。带骨的一片叫雄片，不带骨的叫雌片。去除鱼鳃等

　　3.将鱼清理干净，放入盘中备用。锅中做水，放入葱姜片，料酒，煮至大开

　　4.然后放入鱼片。要先放入雄片，后放入雌片。这时要转小火，还要加入几次凉水，不要让水再开锅。鱼片在水中，浸泡10分钟捞出备用。大家看一下，1.6斤的鱼，锅都放不下了

　　5.将锅中的鱼汤，盛出250克备用。鱼片捞出，控净水放在盘中，姜切末备用

　　6.锅做火上倒入250克鱼汤，加入白糖50克;米醋60克;酱油70克，料酒少许

　　7.小火熬开，淀粉勾芡后关火

　　8.将芡汁浇在码好的鱼片上，最后撒上姜末即可（图片来源：视觉中国）

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