江西吉安网 @l'a(|P#b
yR0SqZ（来源太平洋时尚网合作公众号：一大口美食榜）
*E ?_X.?6H
R(A \~#S0
江西吉安网q-o n
x Zk(r`["J#} 江西吉安网3[1j8x1`dr X
江西吉安网I0QCG bb.q 炸鸡，就是包裹着面衣的天使。
!n
F M6xHyD0
#qm?V j8?P0 让人们轻而易举地把它和快乐联系在一起。江西吉安网%ZG.w}(q GJ
江西吉安网S_ K.np4\f @&F 我小时候，有家不知道开了多少年的老字号泰丰炸鸡，那种香酥入骨的味道简直弥漫了我的童年，每每吃完，都觉得自己被开了光。
o._'N3kZ;FE3W~0
SDJ lK A F)^k0 这种集碳水和脂肪于一体的肥宅食物，当黄金脆皮和雪白鸡肉被一口咬下的时候，甚至有烟花炸裂的效果，胸腔升起一种泛着油花感动。
o `;~O VMHi0
江西吉安网nT.B6y2s qD@9~ 1| 炸鸡简史
@Oa
H E1}\#I({0
P!?,`0{ n H0 
d z!k!@w_,m6b7H(^S0
N ac9?A8]&E7?0 △你想象过屋大维手持炸鸡的笑脸吗?(图片来源 @Planet Earth's Cookbook)江西吉安网!bbg
I H3k
r$O;E6R
江西吉安网"lH;xG$?(vCf 说起炸鸡，若只能联想到快餐连锁里不知猴年马月的冷冻鸡肉，就太委屈炸鸡了。江西吉安网L-j)o,R E6fL8s&[
江西吉安网Z5Ib*hT(CC!V,S 江西吉安网@;^4O-igKs
k Y`y'm(a0
1d p.y _3bXO1~_6y
OP0
#[%J/_)UU6]'Jc0 (图片来源 @Harold B. Lee Library - BYU)
"ga"j"v T0B M/Ya:e0
m c|/t `U;|S,j5]0 难以置信，最早的炸鸡，有文字可考的历史可以追溯到中世纪。在古罗马烹饪食谱《Apicius De Re Coquinaria》里粗略记载了一种烹饪鸡肉的方法，类似于今天的油炸。
-v0Z
^A+Z
\5}A8z j0
江西吉安网"J)h9v
w
aS 无奈，由于菜谱不尽详述，这只是一份“疑似炸鸡料理”。而真正的炸鸡，或者说真正意义上的现代炸鸡，是苏格兰人和西非人联手炮制的成果。
o qfoz(`k%V0
Rj7\A2g0 
;ipq zC7l Tq'F0
江西吉安网bS s%X(W SD (图片来源 @FirstWeFeast)
2u;Gy h2?u0
F$XS Q M] v0 苏格兰人带来了烹炸技法，西非人则热衷于调味的艺术，二者结合起来，才算得上是一份正经炸鸡。这股风潮借着黑奴贸易初见于 19 世纪中期的美国，尤其是美国南部。江西吉安网&yN%|1@ `|7u
[E)[&r)?+S,K6rcE0
:b`
E3_"g8t5TP{r
\0
m7N${!R(d uW0
6T m S&@G/f-wA,t0
_5] R d6s,m.I0 △美国南部最著名炸鸡餐厅 Prince's (图片来源 @The Bitter Southerner)
[P2^T!gI~\ K0
"x;S9a&O-W*|3A0 现代炸鸡就此发家，经由美国南部庄园劳动人民(主要是非裔美国人)之手，在老美土地上生根发芽。
(du[;S_+[ H*R0G2S0
江西吉安网ds0r(Y)J9yd y`#g 2| 炸鸡全球化
Wr L,K{@5x0
"k|$NT,x R S%b8_0 
oS1mP#s{
P0
江西吉安网 ^8Q:d'?hX (图片来源 @FirstWeFeast)
y E tL-LO0
江西吉安网/Qn:W)uRK't ?
C
H 这些年，在减肥路上频频受阻的我，也没能放下炸鸡这块心头宝。因为我总是觉得，一个人想要和这个世界交朋友，炸鸡是不二之选。
&^C
ez8` ~OG;p"N9zF0
se [ Iq0m)?B+j0 我的意思是，林林总总那么多壁垒啊语境啊，文化壁垒(culture barrier)也好休克(culture shock)也好，却近乎每一种文化都发现，如果把禽类浸在面粉里再油炸一下，味道可能会不错。
X0n e
|g#E o0
9Ud7M4l S0 执是之故，你能在世界各地找到炸鸡的影子。江西吉安网 `PD!k5y/t'vlw'C
江西吉安网1Hzi'J)QT0ux4| 美国
A'[.[wD4W0
江西吉安网 YS5EgQ v0]\
w/X y.E DU~ P0
江西吉安网q*YOBm&k0[)j
江西吉安网 cEws7p)v.snG
江西吉安网0C ?9O F l (图片来源 @GIPHY)江西吉安网5\4| ]5G&]B!lf7k$C.y
江西吉安网8m-wA,f y 美国是公认的现代炸鸡起源地，炸鸡的快乐城堡。那些在美国被肥硕的炸整鸡吓坏的人，第一次感受到了炸鸡的神秘力量。江西吉安网+MR2t$Z G~
江西吉安网+E2Y-yvQ+I"Y+M` 就像前文提到的那样，炸鸡发源于美国南部，非裔美国人把这种尖嘴禽类升华成裹着面衣的天使，在油锅里开花。
l!npZ(["Zu ]0
江西吉安网 AUB^9zh1H.P
L {&wp
^]0
江西吉安网/_b-vj
_ j
JY H F[oTe hiA0
L0p8m)V^k*c V N0 (图片来源 @FirstWeFeast)江西吉安网Zgv!pq
xjm
v'z b;^B
*R
Gq6x Rl'`0 带着一点种族刻板印象，炸鸡幸好没因此失势。不然在美国的街头巷尾，不会随时都能找到一家店，推开门，点上一盘炸鸡大饱口福。江西吉安网X(C3lc's"u9Cv
江西吉安网Cb:Q[3K Z 从南到北，从东到西，炸鸡在熔炉中不经意和其他文化交融，已经不单单是美式食物，究竟有多少种?很难给出一个确切的数字，不过总有几种基本款坐拥山头。江西吉安网5P`!T(Z^ F^1F
j y*X'G z$t2x&e0 「 Nashville’s hot chicken 」
8P$`.X%r.Go
jo0
江西吉安网N3{1L{ a a9H 
I kerB3b4I0
{u+T:S_0 (图片来源 @Thrillist)
F h%[%\}'|
YxM-]6j0
江西吉安网'Cp.Zk/U`2G\m
q 
8o1~,\0w6w*LddD0
江西吉安网0d"_4_ U
XB(^Hm 「 Buttermilk Fried Chicken 」
XXN!sW5{!Q"ml0
2K
q"sIN j)Z g-v0
od:e_ H:X,u1ZA O'J/L XE0
6ru/K)pT*A~ YD0
江西吉安网E@G/uR:Q,}
B
[5Ev-a%Y
R)T tjC.j mD0 (图片来源 @Thrillist)
[t])N;H'o0
江西吉安网V1D6? hQ+o
{|e#Y-BN0
%Q]4@G.v
Lcf U0
江西吉安网,dxS6A!b*^1~-~
