广东菜蚝烙的做法步骤

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热度475票浏览66次【共0条评论】【我要评论】【进入吉安论坛】时间：2016年4月28日 22:23

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*oSn-O's){5g'Uh!z0　　广东菜蚝烙的做法步骤

_*Z6}|C0　　用料主料江西吉安网k6j7ciKe

　　生蚝500克

　　鸡蛋3个江西吉安网q1q'[0y~J

　　红薯粉4汤匙江西吉安网vG[%e!z"l3f

2i _ qM:NV0　　细香葱1把

　　辅料江西吉安网,MGF ecf

[6n'A,g6\'EL.@0　　鱼露1勺江西吉安网T,\KT rt

fm/~/~K"][U.W&?%E5Y0　　香菜1小把

hc#`|1l4G6h0　　猪油(炼)4勺

　　味精1小勺江西吉安网EO4rYo

　　辣椒酱2勺江西吉安网v0e/J3}qu

-B J Z)}KH;q!L;|0　　食盐1小勺

9Vo1b2j&M\!mt0江西吉安网1Ko(vP-M

6VdM b-F];x#f6o0　　潮汕蚝烙的做法

:}|H7g1@a&X5w0　　1.先将鲜蚝用清水洗净，放入筛网沥干水分备用江西吉安网5JD M#y_/N

@hD&qK|0　　2.加入盐，味精，番薯粉，打入鸡蛋充分拌匀，使鲜蚝全部渗入粉江西吉安网$^#@!ki|

EIz&Tqk0　　3.混合拌匀成浆糊状态，不需要加水，利用鲜蚝自身带的水分江西吉安网rPr'@5`+t;X2Kv'D

l#? tS*N \}/q0　　4.放入喜欢的辣椒酱，搅匀江西吉安网0dhkN^I7Y1k%PE

N)O#A)goJ9M E)]!?r+~0　　5.把葱洗净，白色部分也同样用上，切碎加入到鲜蚝浆糊中，加入的葱花多吃起来更美味，也可以在里面加入香菜碎江西吉安网V f cp*E L0L

BL6k0s,^'mf#J0　　6.先用旺火将不粘平底锅烧热到足够热度，这样才能保证蚝烙不粘锅而酥脆，加入猪油，将调好的鲜蚝浆糊一边搅拌一边倒入锅内，均匀铺满平底锅就可以

　　7.改用中火，听到叽叽声，浆糊四周变得金黄时，开始酥脆，蚝烙变得透明，这时如果要整片翻面煎的话，借助两条锅铲从蚝烙底将其翻面，也可用大于平底锅面积的平盘盖在锅上，把蚝烙翻到盘上再顺势滑入锅内，但都比较麻烦也不易整块完整，最简单的方法就是用锅铲把蚝烙切断分块，再翻面，并在四周加入适量猪油，继续煎烙江西吉安网or;i^^5^/PQ

j0`5H@3_H;g2{u0　　8.直至煎到上下两面酥脆，呈现金黄色，盛入盘中江西吉安网a.O$~dn%t\md

　　9.伴上香菜叶，搭配鱼露食用（图片来源：视觉中国）

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