广东菜卤鹅肝的做法步骤

　　广东菜卤鹅肝的做法步骤

　　用料

　　鹅肝 2副

　　白醋 1.5勺

　　白糖 1勺

　　蒜米 1瓣拍蒜蓉

　　桂皮 2块

　　酱油 6勺

　　料酒 2勺

　　盐 7克

　　卤鹅肝的做法

　　肥美鹅肝先洗净淖个水，不用等水开，水冒小泡就倒出。

　　变色马上捞出。

　　用旧卤汁或新炒卤汁，炒香姜片八角小辣椒桂皮，倒入水

　　加入6勺酱油，7克盐，3碗水，等水开。

　　加入淖水鹅肝，转小锅卤，时间要2小时以上。煮开后小火煮10分钟，关火卤40分钟，再开微火热下卤水，冒烟即关火，再卤，重复2到3次。捞出。

　　切片。蘸料白醋1.5勺中加糖1勺，开水一勺，蒜蓉即可。不用煮。（图片来源：视觉中国）

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