江西吉安网#c(o$\;G0k,I5J*B7e
6hn
VvT WK,~n$r0
t%a9i;E,@,Xt0 如何做特色小吃油旋?
Ip*NC:E*i r0
江西吉安网,C bn r2U|2^.O 油旋是山东济南汉族传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。江西吉安网,h;y m0lyUM#] X)a*j
MR B ` `BQ0 面粉200克、水105克、猪油30克、大葱15克
A#m s bC [+P3n9cN O0
江西吉安网 LP4{ k2al t&W 配料：花生油30克、盐3克
F\ In9|S3nT0
R%?`7RG%M1H
^|0 食材
v HP2h&f%Ck(N }0
江西吉安网h%s?y x#I U 面粉200克
Do a&e*}Vn b0
e&}1Z+h&xX5h4q0 猪油30克江西吉安网D?B6O!\!A
bnK'e ?1I0
江西吉安网#ZxVs8]ye.e
江西吉安网 x&x p {X 方法/步骤
m#O
[j}|UI0
江西吉安网u {cO.P 准备好食材。
tH:N9p&E,g.Q#S0
W*Z H8D;oD0 面粉加入水105克和成面团，醒30分钟。
N-a#y\z0
S\?4d.h#T0 葱切末，加入猪油和匀。
1O#m0kYOb0
+gV-o4W!Z(L V|0a0 醒过的面团，分成六份。
!v
V.mLTX0
n S7A'B
[0 擀至约1毫米厚度的长舌片。江西吉安网9e+|&VM(TR
江西吉安网W\#G~b1o*Sa-j 面片转过来，抹上一层葱油泥。江西吉安网0e%A1l.OpbS:?5y1C
1A.y!cj&?0 把面片对折。抹上一层花生油。江西吉安网5y7F{,`7?_)m7Ncy
江西吉安网$U z!_ oahR k 捏住一端略抻长，从一头卷起，边卷边抻。江西吉安网%eB Q.G
xkYr'x#^
'y0PgFK0 收口放底部，垂直放在案板上，做好所有面卷。江西吉安网d&h.G A |6y
VgY2C
江西吉安网 T;sZ y%P?BH~ 底部的面头用手揪去。
M4^ d#g;B0
江西吉安网d,P'g n%G X,~9r 平锅烧热，涮油，有层次的面朝下。用手按着饼，边按边旋转成为厚度约7-8毫米的圆饼。
|6xGh u&b}A}0
@B1B!WjzT@0 煎至两面金黄取出。江西吉安网ap/sl+K| P
江西吉安网Ha1F b _-i2T h 放预热好的烤箱200度上下火烤5分钟。用手在中间向后捅一下，就成一个小旋窝了。江西吉安网zd V)~
Cgm _"t I
江西吉安网:g7r:?3r4}1o9m 装碟。香喷喷哦。江西吉安网)[WR8d:v"{
&h.O |+} `)o1\1vT0 注意事项
fH+y%L g0
y"am%wi v3O6y0 和面夏季可用凉水，其他季节应用温水。
+Pm8^`?0
(l @8U/Co"G0 面卷放入锅内时，有层次的面应向下。在锅内按太饼，圆心会比较正。江西吉安网4zJ8r'JHC_
j
f d8duI6x;y!T0 要用小火烙制，并不断旋转、翻动圆饼，这样上色会更均匀。江西吉安网 | T4YE
ZNUS6e)T(c?f
F I^ Z d@*sn0 如果没有烤箱，则将烙制时间稍长一些即可。（图片来源：视觉中国）江西吉安网2M` [X KL
HW
