如何做特色小吃油旋？
如何做特色小吃油旋?
油旋是山东济南汉族传统名吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。
面粉200克、水105克、猪油30克、大葱15克
配料：花生油30克、盐3克
食材
面粉200克
猪油30克
方法/步骤
准备好食材。
面粉加入水105克和成面团，醒30分钟。
葱切末，加入猪油和匀。
醒过的面团，分成六份。
擀至约1毫米厚度的长舌片。
面片转过来，抹上一层葱油泥。
把面片对折。抹上一层花生油。
捏住一端略抻长，从一头卷起，边卷边抻。
收口放底部，垂直放在案板上，做好所有面卷。
底部的面头用手揪去。
平锅烧热，涮油，有层次的面朝下。用手按着饼，边按边旋转成为厚度约7-8毫米的圆饼。
煎至两面金黄取出。
放预热好的烤箱200度上下火烤5分钟。用手在中间向后捅一下，就成一个小旋窝了。
装碟。香喷喷哦。
注意事项
和面夏季可用凉水，其他季节应用温水。
面卷放入锅内时，有层次的面应向下。在锅内按太饼，圆心会比较正。
要用小火烙制，并不断旋转、翻动圆饼，这样上色会更均匀。
如果没有烤箱，则将烙制时间稍长一些即可。（图片来源：视觉中国）
