山西菜鹌鹑茄子的做法步骤
山西菜鹌鹑茄子的做法步骤
主料
五花肉3两
茄子一斤
方法/步骤
首先我们把五花肉去皮切成薄片。在切适量的葱姜蒜和辣椒。辣椒的量可以根据自己的喜好。
首先我们在锅中倒入适量的食用油，油热以后将切好的肉片放进锅中翻炒，
肉的颜色一变就适当的加点料酒进去，然后将切好的佐料放入，翻几下，在加盐，酱油，鸡精，盐要稍微的多一点，茄子里我们就不在加盐了。待佐料的味道都出来后就起锅，放在一旁备用。
将削好皮的茄子横竖切，别切透了，底下要连着点。
将刚才炒好的肉，均匀的塞进茄子的缝隙里，上面再盖上几片西红柿。
将塞好肉的茄子放进蒸锅中蒸40分钟，这个40分钟指的是上汽的40分钟，也就是锅开了才计时，锅不开不能算的 。由于时间比较长，水要多一点别煮的没水了。
时间到后，将盘子取出，注意盘子很热别烫手了，这个时候我们加入适量的白胡椒粉，和一点点鸡精，在撒上切好的葱花，就可以出锅了。这个菜茄子入口就化，猪肉肥而不腻，汤汁酸爽。（图片来源：视觉中国）
