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yy KH8lI8xj 小时候，跟着外婆去郊外挖荠菜，是春天最隆重的仪式。江西吉安网 jqQ E_
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I V6b O u^/N!p-ug;y0 挎上小竹篮，带上小铲子小剪子，就兴致高涨地向郊外行进。但到了野地，挖菜的总是外婆，我只会四处疯跑乱拔草追蝴蝶，最后我俩都一手泥，但外婆收获一筐绿意，我只占两棵@。江西吉安网FX_1pk
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5o U2U8wv2iG g*WD1j&S&i0 回到家，外婆就在厨房里忙碌起来。一会是洗荠菜的涓涓水声，一会是剁肉馅的持续笃笃声，一会是烧水的咕嘟咕嘟声……江西吉安网*P:h6P,i U.ek
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`v)H0 直到夕阳洒进餐厅，外婆端出满满一碗荠菜馄饨。我抱着碗，顾不得烫嘴就一口咬下——那是记忆中最温润鲜美的味道了。
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-q pW[ c O0 后来，我们有了大棚荠菜，有了常年供应荠菜馄饨(并且拼命往馅里加青菜)的连锁餐厅。外婆也老了，连起身都费力，再也挥不动菜刀锅铲。
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U0 可我还想再吃一口荠菜馅的馄饨。江西吉安网z+Zl8S|}3k8z`)A/S/H
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江西吉安网B ~F]| ] 现在一年四季都买得到荠菜，但阳春三月里，野生荠菜的鲜美滋味，是大棚荠菜难以望其项背的。
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江西吉安网!L!nN7e$~2D 外婆常说，吃荠菜要趁开花前。一旦天热开了花，荠菜味就变得刺激，甚至发苦。这也是她挑荠菜的秘诀：
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江西吉安网a}i-Q%^? C Y'N2^f#\ 左：一棵嫩荠菜，整株都可以吃掉江西吉安网]R TRm:Q7l3f8G
"v-c!P n:S0 中：带着花骨朵的不要紧，去掉那根粗筋就好
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江西吉安网`'u)fT9^QJ 右：无良商家把花剪掉伪装嫩荠菜，务必择掉"
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江西吉安网2El3N/O&] ^ P pV 野荠菜生得小，又混杂不少黄叶泥土。买回来要耐心一棵棵洗净，去掉黄叶和较粗的老茎，否则口感和味道会大大折损。
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江西吉安网7u vu-M1uSf/v` 荠菜根能增加口感，也可以洗好保留，别因为嫌麻烦就把它剪了。
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