再不吃一口荠菜馄饨，今年就来不及了
(来源太平洋时尚网合作公众号：企鹅吃喝指南)
小时候，跟着外婆去郊外挖荠菜，是春天最隆重的仪式。
挎上小竹篮，带上小铲子小剪子，就兴致高涨地向郊外行进。但到了野地，挖菜的总是外婆，我只会四处疯跑乱拔草追蝴蝶，最后我俩都一手泥，但外婆收获一筐绿意，我只占两棵@。
回到家，外婆就在厨房里忙碌起来。一会是洗荠菜的涓涓水声，一会是剁肉馅的持续笃笃声，一会是烧水的咕嘟咕嘟声……
直到夕阳洒进餐厅，外婆端出满满一碗荠菜馄饨。我抱着碗，顾不得烫嘴就一口咬下——那是记忆中最温润鲜美的味道了。
后来，我们有了大棚荠菜，有了常年供应荠菜馄饨(并且拼命往馅里加青菜)的连锁餐厅。外婆也老了，连起身都费力，再也挥不动菜刀锅铲。
可我还想再吃一口荠菜馅的馄饨。
1 | 挑荠菜
现在一年四季都买得到荠菜，但阳春三月里，野生荠菜的鲜美滋味，是大棚荠菜难以望其项背的。
外婆常说，吃荠菜要趁开花前。一旦天热开了花，荠菜味就变得刺激，甚至发苦。这也是她挑荠菜的秘诀：
左：一棵嫩荠菜，整株都可以吃掉
中：带着花骨朵的不要紧，去掉那根粗筋就好
右：无良商家把花剪掉伪装嫩荠菜，务必择掉"
野荠菜生得小，又混杂不少黄叶泥土。买回来要耐心一棵棵洗净，去掉黄叶和较粗的老茎，否则口感和味道会大大折损。
荠菜根能增加口感，也可以洗好保留，别因为嫌麻烦就把它剪了。
