苏菜无锡排骨的做法步骤
苏菜无锡排骨的做法步骤
用料主料
排骨350克
辅料
西红柿2个
调料
葱2大勺
姜5片
蒜1瓣
八角2个
桂皮1小块
生抽2大勺
老抽1大勺
番茄酱1大勺半
黄酒1小勺
白糖1大勺半
香叶3片
水800克
植物油适量
无锡排骨的做法
1.排骨剁成小块，用冷水泡20-30分钟去除血水捞出，锅中坐水烧开，放入排骨焯一下去腥和杂质，捞出备用
2.西红柿顶部切十字花刀，然后用开水烫一下剥皮后，切碎
3.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热时放入葱姜蒜炒出香味，再倒入西红柿碎用小火炒至变软
4.放入番茄酱炒匀
5.倒入排骨继续炒约半分钟
6.倒入生抽、老抽
7.加大料、桂皮、香叶、料酒
8.放入冰糖
9.将调料和排骨炒匀
10.倒入开水，水量以漫过排骨为准
11.加盐，大火烧开，转小火炖约45分钟，至排骨软烂
12.最后用大火收汁，加鸡精调味（图片来源：视觉中国）
