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江西吉安网,l9R S0P ~*T H*k@ dJ 浙菜叫花鸡的做法步骤
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E(sy-V0 用料主料
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b0{8D0 鸡(土鸡，家养)880克
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o iW 辅料江西吉安网yZ,G Q3xK HSm
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aU3q U8V 荷叶1张江西吉安网 `$R9s|B(l4M
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&cAzO3m1j0 干香菇5朵
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江西吉安网/T]H.fIu"pD*|f 面粉400克
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Lj t:F2eI)`S0 腊肠1条
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K0 蛤蜊肉1把江西吉安网/p)v{7^j+g2p}|6D X{
r*m \"f[2y2`*N0 调料
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x9U ^0 花生油10克江西吉安网k9B,iPON cG^0c*h
c;H%l Z0]m \e1n0 食盐5克
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|g'l%v 酱油2勺
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江西吉安网@*vo5`Gs/bo8i 葱2根江西吉安网0Z.e-M}-][#\Dv n
&s:oWX0g'q3v,C0 姜2片江西吉安网*h&V!o a'C2`)f0k
江西吉安网X8U~ Um3Vi4A k-Ym 蒜3瓣江西吉安网*rV7Yf4Dp&_G v m#Z
江西吉安网hh)_3P.y-I s8ip)b C 蚝油1.5勺江西吉安网8UVhy+IO-I
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江西吉安网 Uw-Og"T2iK W!Ee+J 猪油1勺江西吉安网6S:c nD$X&?;~
+@ ^S6b(T"I~;E0 蒸鱼豉油15克
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O4n 糖1/2勺江西吉安网i!K%?.o3T}#Yy0[!V([
江西吉安网 h(k| q8~-RQ} Kx 鱼露1勺
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江西吉安网-eJ4qqXU 黄酒5勺江西吉安网]g.j.ta W"_
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m Lu/@)oyH1k0 十三香2勺
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x+V0n8E 水适量
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{Rgg p H3}l0 叫花鸡的做法
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江西吉安网#DD.F4Z {,R ] 腌制江西吉安网c
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:ztf2g&k8g-p+Zp0 1.土鸡拔去鸡身上没有除净的鸡毛，洗净外皮及鸡肚子，均匀的在鸡皮和鸡肚子里抹上适量的盐按摩按摩江西吉安网'bB n H n2Y"_
EQd*F%an \0 2.开始调调料，小碗中加入十三香1勺江西吉安网3A:QQh MU1q,~4}
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U ^5jw 3.糖半勺
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江西吉安网Dyq _ x 4.鱼露1勺江西吉安网3cvRP8u6h
yC&?#I/q ~&J$|5N#{0 5.六月鲜酱油2勺
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H"U^ ON P@-P0 6.蚝油1勺半江西吉安网ED&u6k:AD:h
江西吉安网fa$\j$ID l5n*I1G 7.再加入切细丝的生姜、切成碎末的大蒜、切小段的香葱拌匀
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江西吉安网7J6TAq-w"^ Kr i 8.将7中调好的调料均匀的抹在鸡身上，及鸡肚子，将容器盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜8小时左右
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SN C"R6G0 包鸡江西吉安网I+E4p*sJ x gR
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h"xuu6_:]x0 1.准备好鸡肚子馅料，干香菇、干蛤蜊肉温水泡开
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!QohA#Fn4F:G N0 2.泡好的香菇切成条，腊肠切片，蛤蜊肉去除沙子江西吉安网[/s8K C!f#y
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江西吉安网dOU3f$So'WEl 3.热锅下少许油加入香肠、香菇、蛤蜊肉翻炒至8成熟，加入蒸鱼豉油再炒匀
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江西吉安网3D$F-H,dcQ3im 4.炒好的馅料出锅晾凉，此刻，将新鲜的荷叶洗净沥干水分备用江西吉安网 pZ8{|&X F
江西吉安网;b h yJvDk 5.晾凉的馅料塞入鸡肚子中，将两只鸡爪膝盖的软骨处剪开一半，将鸡爪塞入鸡肚子中，用牙签将鸡肚子封好
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t M0 6.舀一勺猪油将鸡皮均匀的抹上一层猪油江西吉安网 HH+w(R
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}I z-L'VZ ?b f;a~0 7.再将处理好的鸡放在荷叶中，卷起包好
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江西吉安网&A Ep C k7Ev,l ` 8.用草绳扎起来，横竖都要扎江西吉安网]2U
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江西吉安网[gj1v7p#| 烤制江西吉安网1a'C}*~9Q&lZh
江西吉安网+`@x3\H$vjgm)\ 1.稀面糊的料加入大盆中，加入适量的水，调成比较粘稠的状态(此步可跳过)
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江西吉安网/SVD^6man 2.包好鸡的荷叶均匀的抹上稀面糊，比较粘稠，带一次性手套抹点油操作吧(此步还是可以跳过)
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dJ*}k i0 3.盆中还有一些比较粘稠的面糊，再加一些面粉，加少许的水和成不粘手的面团
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#?4yJA'r"It J;\0 4.面团上撒少许的面粉擀成大饼状，要差不多可以包裹荷叶鸡的大小哦江西吉安网(O xk6j#bG
j N.h\F4}0 5.放上荷叶包鸡用面皮包裹起来，这样就可以放入烤箱了
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江西吉安网 ye1xK(S7ed 6.外面包上一层锡纸，因为自己的烤箱上色是会比较厉害的，所以包了锡纸再放入烤箱烤江西吉安网)J Z
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Y H%\L0 7.185℃烤2小时后出炉，剥去锡纸，小心比较烫手
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江西吉安网 U5K%S2AcS ^ _!Yw 8.除去裹在荷叶上的面块，露出荷叶，扒开荷叶就是叫花鸡啦（图片来源：视觉中国）江西吉安网$e$I l
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