家常菜小炒牛肉的做法
家常菜小炒牛肉的做法
食材用料
牛里脊500克 香菜梗100克
小米椒20克 鸡蛋清10克
葱10克 姜10克
青蒜15克 盐10克
味精10克 白糖10克
蚝油10克 老抽5克
料酒20克 淀粉20克
小炒牛肉的做法
1.香菜除叶留梗，顶刀切3厘米左右寸段。
2.牛里脊从中间切开，顶刀切0.5厘米的薄片。
3.葱、姜、青蒜切片，小米椒切丁。
4.把切好的牛里脊洗净血水，放入碗中。然后，加入老抽、盐、料酒(10克)，搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉，反复搅拌均匀;腌制10分钟左右，备用。
5.锅内下油，大火烧热，放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。
6.热锅倒油，将葱、姜、青蒜爆香。
7.再放入小米椒、蚝油、白糖，转中火煸炒。
8.然后加入牛里脊片一起翻炒，最后放香菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可出锅。（图片来源：视觉中国）
