兴国农家豆腐

将军县-兴国的农家豆腐江西吉安网)L x i/A1{#^ ^JM

6_Z-]T%_+I;L*p0原　　料:豆腐(南)150克 圆白菜750克 猪肉(瘦)250克。江西吉安网:T9jBi$iIoE

4X!hVX#\(z0甘薯粉50克 虾米25克 生菜（团叶）50克 香菇（鲜）50克 韭菜100克。

1J aO#iG)FW&R"S0酱油125克 猪油（炼制）120克 味精3克 盐5克 胡椒粉1克 辣椒酱25克。

特　　色:此菜是兴国民间传统菜，当地俗称“粉豆腐”。此菜软滑味鲜，多食不腻。江西吉安网(RX
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操　　作:江西吉安网AAgldURX-WQy

;_Gs,s)jr'x01.将豆腐修改成长6厘米、厚0.7厘米的等腰三角形；江西吉安网
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2.余下碎豆腐切丁；江西吉安网 To[e]T%X1S

3.瘦猪肉洗净，切成末；江西吉安网}lFC]6n&k

nV}Y}%r|04.香菇去蒂，洗净，切成末；江西吉安网hU+R+wvV|O"AX

5.虾米洗净，切成末；

6.韭菜择洗干净，切成末；江西吉安网 AiL5xu&^G

Q\ b?nm"PVn07.包心菜洗净，剁碎；

8.炒锅置火上，放猪油烧热，将肉末下锅炒散，加入豆腐丁、虾米末、香菇末，拌炒片刻；江西吉安网G2C a0S8d*F}

9.再加入精盐、酱油、味精、水各少许，用甘薯粉挂稀芡后起锅，拌入韭菜末成馅待用；江西吉安网*sizd |7mpV~

10.炒锅置旺火上，放入肉汤300毫升烧沸，加酱油、熟猪油、辣椒酱、味精少许，用甘薯粉调成米汤状稀芡，待用；江西吉安网`M6w(ga;W7h L-y

11.炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，烧至七成热时，将三角豆腐一块一块下锅，用小铁勺轻轻拨动，待豆腐浮出油面成金黄色时捞起晾凉；江西吉安网"pa;P-^|Y

12.用剪刀顺着晾凉的豆腐斜边开口，然后翻转；江西吉安网L;e+?US6f/W'[

13.再将翻转的豆腐装好馅料；

M2nUz9b+uQ016.取直径长27厘米的蒸笼一个，垫上洗净消毒的生菜叶，将装好的豆腐干铺于蒸笼内，上笼蒸10分钟；江西吉安网[3r yt]6B

Y,OV"n+o\rl017.蒸熟取出，撒上卤汁、葱花、胡椒粉即成。

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O]#_0贴士：

1.水豆腐选用6厘米宽、2.4厘米厚的正方形三块；江西吉安网lv,M\^})I5y

2.上笼蒸带馅的豆腐，馅口朝上，以防漏馅江西吉安网"F5bsc[?1|U;`

DEJ#u \0~L0营养价值:豆腐 - 豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石... 详细 所有豆腐菜谱

圆白菜 - 又名卷心菜、大头菜、洋白菜、莲花白、莲白、球甘蓝。属于甘蓝的变种，我国各地都有栽培。卷心菜营养相当丰富，含有大量的...江西吉安网za1f8Mp

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