北京菜毛豆烧茄子的做法步骤

　　北京菜毛豆烧茄子的做法步骤

　　用料主料

　　茄子1个

　　辅料

　　毛豆适量

　　调料

　　色拉油适量

　　酱油适量

　　大蒜1颗

　　白糖1小勺

　　毛豆烧茄子的做法

　　1.将茄子洗净，不要削皮，切成较厚的大片，摊开在案板上或笸箩里，晾上半天

　　2.待茄子晾得差不多了，把新鲜毛豆剥出来洗干净，大蒜切碎

　　3.锅烧热，倒入比平时炒菜稍多些的油，倒入茄子小火慢煎

　　4.煎至茄子全部变软，体积缩小

　　5.锅中倒入酱油，再加水没过茄子，倒入鲜毛豆翻炒匀，加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

　　6.倒入一小勺白糖翻炒均匀

　　7.把大量蒜末倒入即关火，再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅（图片来源：视觉中国）

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