一只油到发光的红烧大猪蹄子，怎么讨厌得起来？
（来源太平洋时尚网合作公众号：企鹅吃喝指南）
对付一只大猪蹄子最好的办法，就是红烧了他。啊不对，是它（微笑脸）
先痛快把它大卸八块，再大火煮沸，最后用小火慢慢折磨它……直到，猪蹄被绵润粘口的酱汁裹满，桂皮、花椒和八角的香气钻进每寸脂肪，咬开一口乳白弹牙的胶原蛋白：
嘿，就是心动的感觉，真香!
这就是我们爱的红烧猪蹄了。向专业大厨讨来一个好操作的菜谱，没有复杂香料，也不用炒糖色这种高端操作。只要一点点耐心，就能把大猪蹄子们安排得明明白白。
原料
猪蹄……500g
生姜……2-3片
生抽……50ml
老抽……20ml
料酒……50ml
八角……1颗
桂皮……一小块(一厘米见方)
花椒……约20粒
干辣椒……1-2颗
冰糖……60~80g
看起来年夜饭级别的大硬菜，其实由企鹅厨房小白完成，做了四遍，成功四遍，受到办公室全体女同事的疯狂追捧：)
来吧，和我们一起征服大猪蹄子!
Step 1
先把猪jio弄干净
生鲜app上买的猪蹄，已经切好了，要先给焯一下水。
做猪蹄，焯水这步一定不能省!否则脚臭味，呸，腥味会重，也很难入味。
丢两三片生姜，加冷水没过猪蹄。大火煮开后再等一分钟后，捞出你的蹄子备用。
Step 2
给猪蹄熬一锅香喷喷的油
准备好你的八角、桂皮和花椒，大厨说了，这三味组合香气，辛香麻，和猪蹄最配。呐，掌心这么一点就够了：
通常我们用煸炒的方法处理香料，但稍不留神就会炒焦炒苦，对厨房新手不是很友善。
所以这个菜谱里，推荐你熬香油，成功率100%。操作准则只有一条：用小火。
平底锅侧放，倒入食用油，大概两三勺，足够没过香料就可以。全程维持小火，香料周围会浮起绵密的气泡：
怎么判断香料油熬好了?用看：直到香料周围不再出现大量有规律的气泡，颜色也稍稍变深为止：
