身价翻了三倍的越南河粉，哪一碗才值得吃？
(来源太平洋时尚网合作公众号：企鹅吃喝指南)
为什么是Pho?因为上次从胡志明回来后，我们发现一个悲伤的事实：在上海买一碗Pho的价格，在越南可以买三碗，差价最高可达十倍。
同样是舶来品的平民美食，法棍、taco、汉堡甚至拉面，都不及这碗面的价格光环。
喏，这是我们在越南吃到的河粉摊头：
越南盾换成人民币，一碗不过15块钱
到了上海，就摇身一变成为白领最爱，动辄一碗半张毛爷爷，环境是这样的：
价格和环境都堪称精准定位，连location都有种心照不宣的默契!看看这次的测评列表，80%的Pho选择将店铺开在时髦商场，剩下的街边独立门店，也偏爱“巨富长”这样的核心(贵)街区。
接着，我们采访了一些老板和爱吃Pho的朋友，关于“为什么Pho在上海卖很贵”的疑惑，似乎也有了答案：
上海租金贵。本来就寸土寸金，还要一窝蜂把店开在市中心商场，你不翻倍，谁翻?
多数原料依赖进口。河粉、春卷皮、香料和调味品等等，很多只能进口，在当地也许不贵，摊上物流成本，就很难便宜了。
牛肉升级。有了牛肉这个变量，Pho的价格浮动非常大。越南当地多用普通散养黄牛，价格也不贵，但国内牛肉质量不尽如人意，加之风口上的消费升级，或多或少让老板们瞄准了更高级的进口食材，几片澳洲牛肉就能直接让价格double。一百多块的“天价”Pho，就是这么来的。
上海的河粉菜单上，加拿大3A牛小排、M3进口和牛并不少见
阵仗完全不输隔壁牛排店!
卖这么贵，却在面食文化如此发达的天朝有了一席之地，还真需要两把刷子。
Pho的魅力，很难用一句话概括。它有北方兰州拉面认真熬一碗牛肉汤的精气神，也有不输南方米粉的细腻秀气，加之东南亚丰富出仪式感的香料文化，结果就是这么多人用嘴投票。
所以上海到底有哪些好吃的Pho?
正片开始，请欣赏：上海Pho大测评!
这三家店，是我们喜欢的
1 | 河粉森林
给汤头打越南长途电话
}地址： 愚园路68号晶品6层605A
巴騪ho朝宗：138元，招牌全家福可爱：50元
这次测评中，这碗万pho朝宗最贵，价格足足把胡志明街头一碗翻了十倍。用清朝老佛爷专用(假)碗做容器，金光闪闪的盆底铺满河粉生熟肉瘦油腩筋腱骨丸……像只浮夸的聚宝盆。
对比菜单上的其他河粉，这碗粉金贵之处就在几片加拿大进口牛排了。好吃吗?鲜嫩多汁，但也没有到达惊艳的程度。
定价138元，每天只售5份。我觉得，更适宜不差钱人士服用。比起它，更推荐下面这碗：全家福!
牛筋、牛腱、牛肉丸，都挑不出缺点;最想表扬的，却是它的汤头。
喝到第一口纯汤，艾玛牛肉也可以这么鲜!迫不及待把九层塔掰碎，丢入小红椒，再挤进柠檬汁，吸溜一口：汤汁层次递开，酸咸鲜辣轮番上演，余味还有一丝水灵灵的甜。
招牌全家福小号“牛可爱”，50/碗的价格，的确可爱多了
没有被生肉浸染出血色，这碗汤头更加清澈透亮，闪着琥珀般的光泽，味道和旁边那碗一模一样——居然觉得赚到了!
汤上飘着分量不少的牛腩牛筋牛百叶牛肉丸。带点肥肉的牛腩，被烫得脂肪半化，入口酥软鲜活，一点不柴。
回办公室后还点过几次它家外卖，汤和粉仍然元神尽在。
