身价翻了三倍的越南河粉，哪一碗才值得吃？

热度504票浏览67次【共0条评论】【我要评论】【进入吉安论坛】时间：2016年4月28日 22:23

Q Y`R'[lQf0　　(来源太平洋时尚网合作公众号：企鹅吃喝指南)

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K|| x&lp4T&f!V)[0　　为什么是Pho?因为上次从胡志明回来后，我们发现一个悲伤的事实：在上海买一碗Pho的价格，在越南可以买三碗，差价最高可达十倍。

　　同样是舶来品的平民美食，法棍、taco、汉堡甚至拉面，都不及这碗面的价格光环。江西吉安网0j4~;N1wG

2UBE}c@p)W0　　喏，这是我们在越南吃到的河粉摊头：江西吉安网w"`7L7k$R5a ns5b

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　　越南盾换成人民币，一碗不过15块钱

wv;`RHjP0　　到了上海，就摇身一变成为白领最爱，动辄一碗半张毛爷爷，环境是这样的：

　　价格和环境都堪称精准定位，连location都有种心照不宣的默契!看看这次的测评列表，80%的Pho选择将店铺开在时髦商场，剩下的街边独立门店，也偏爱“巨富长”这样的核心(贵)街区。江西吉安网w]2kpL

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K P:{q)l)k"l9vu0　　接着，我们采访了一些老板和爱吃Pho的朋友，关于“为什么Pho在上海卖很贵”的疑惑，似乎也有了答案：江西吉安网b nGRD4qd

　　上海租金贵。本来就寸土寸金，还要一窝蜂把店开在市中心商场，你不翻倍，谁翻?

h`/k0T,[-t*@l0　　多数原料依赖进口。河粉、春卷皮、香料和调味品等等，很多只能进口，在当地也许不贵，摊上物流成本，就很难便宜了。江西吉安网4FizQ4z$LT0UW

　　牛肉升级。有了牛肉这个变量，Pho的价格浮动非常大。越南当地多用普通散养黄牛，价格也不贵，但国内牛肉质量不尽如人意，加之风口上的消费升级，或多或少让老板们瞄准了更高级的进口食材，几片澳洲牛肉就能直接让价格double。一百多块的“天价”Pho，就是这么来的。江西吉安网#N%x4k R3xxt

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　　上海的河粉菜单上，加拿大3A牛小排、M3进口和牛并不少见

b`)ir+XD&N Nt0　　阵仗完全不输隔壁牛排店!

$@$^]5{zc0　　卖这么贵，却在面食文化如此发达的天朝有了一席之地，还真需要两把刷子。江西吉安网hbt-Rp*_{9J

"^0Y4OG,l.k0　　Pho的魅力，很难用一句话概括。它有北方兰州拉面认真熬一碗牛肉汤的精气神，也有不输南方米粉的细腻秀气，加之东南亚丰富出仪式感的香料文化，结果就是这么多人用嘴投票。江西吉安网'Ij8q#g(_r+Ls!q5W

　　所以上海到底有哪些好吃的Pho?

"bRnu&T9F%_"c P0　　正片开始，请欣赏：上海Pho大测评!

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"rfPG%E0　　这三家店，是我们喜欢的

　　1 | 河粉森林

uUbni&k1l)\R5X0　　给汤头打越南长途电话江西吉安网}8d!M;k/V

　　}地址：愚园路68号晶品6层605A江西吉安网gRhV,xj

　　巴騪ho朝宗：138元，招牌全家福可爱：50元江西吉安网/Z?0c:`)q;S\)Y-U*Q

　　这次测评中，这碗万pho朝宗最贵，价格足足把胡志明街头一碗翻了十倍。用清朝老佛爷专用(假)碗做容器，金光闪闪的盆底铺满河粉生熟肉瘦油腩筋腱骨丸……像只浮夸的聚宝盆。

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I"C;o$O!FE0　　对比菜单上的其他河粉，这碗粉金贵之处就在几片加拿大进口牛排了。好吃吗?鲜嫩多汁，但也没有到达惊艳的程度。

　　定价138元，每天只售5份。我觉得，更适宜不差钱人士服用。比起它，更推荐下面这碗：全家福!江西吉安网 ?"}WBc$V5cjKI

~.p0^+Q(n Hb0　　牛筋、牛腱、牛肉丸，都挑不出缺点;最想表扬的，却是它的汤头。

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J ?%?B&?rand0　　喝到第一口纯汤，艾玛牛肉也可以这么鲜!迫不及待把九层塔掰碎，丢入小红椒，再挤进柠檬汁，吸溜一口：汤汁层次递开，酸咸鲜辣轮番上演，余味还有一丝水灵灵的甜。

　　招牌全家福小号“牛可爱”，50/碗的价格，的确可爱多了

　　没有被生肉浸染出血色，这碗汤头更加清澈透亮，闪着琥珀般的光泽，味道和旁边那碗一模一样——居然觉得赚到了!江西吉安网N c(b"uiA'|

　　汤上飘着分量不少的牛腩牛筋牛百叶牛肉丸。带点肥肉的牛腩，被烫得脂肪半化，入口酥软鲜活，一点不柴。

　　回办公室后还点过几次它家外卖，汤和粉仍然元神尽在。