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江西吉安网*VS1H,~*R{ 粥 皮蛋瘦肉粥的做法步骤
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江西吉安网c\ g3}L2i [8N6` 原料：有机大米100克、皮蛋1个、猪瘦肉丝50克、葱姜适量、清水1200ML、盐1小勺、料酒1小勺、香油少许江西吉安网Vm;Z;XO&Ce,Xl
+h7ZYu7T5l a|I#w+o0 做法：江西吉安网(x1p9j
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(rklhO K2D/^ x0 1、皮蛋入锅煮3分钟;江西吉安网%V\:f Jz Wq2v'r
7l9P0@-ofF9m3L0 2、皮蛋去壳切小丁，葱切段、姜切丝;
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江西吉安网#{8s$[TQ&Zv 3、大米淘洗净，入适量清水浸泡30分钟;江西吉安网+doG S z0t8s n \
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s$}T,sa7u0 4、大火煮沸转小火煮至米粒开花，粥呈粘稠感;
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"]:N:V$hG#gT/]-u6V0 5、倒入肉丝煮至肉色发白;
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江西吉安网N$R ^7BG:N*}:Nh 6、倒入皮蛋丁，搅匀;
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江西吉安网:E$v[H1K:R2t 7、调入盐，搅匀后再煮2分钟。最后出锅滴上少许香油即可。江西吉安网0CP$NKUkI
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|x m6gf Tb0J7L0 小贴士：江西吉安网_N)WOW t
Y:?A Z ~ B9f0 1、皮蛋最好选用无铅皮蛋，一是健康，二则石灰味没那么大;江西吉安网@5S:n3n r9OM
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江西吉安网 ^3jte ~9N 2、粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就无需加盐;
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江西吉安网9t#d"m9{4q 3、煮肉粥时不宜将所有食材一起放入锅内同煮，粥底和辅料应分开处理，最后一起熬煮时间不宜超过10分钟，这样熬出的粥品清爽不浑浊;
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ot R'zx.@|'F [0 4、皮蛋入锅煮几分钟，可以使蛋黄成型，以免切开时流黄，切皮蛋时刀沾冷水或少许油，避免皮蛋黄粘刀;江西吉安网b)J\2I$h
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P$ss w Wa d0 5、肉丝可提前加入少许盐、料酒、葱姜抓匀后腌制10分钟。（图片来源：视觉中国）
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