虎皮鸡蛋的做法大全
虎皮鸡蛋的做法大全
鸡蛋大家都吃过，不仅营养美味而且制作的方法也有很多，不管是炒着吃还是煮着吃，或者是制成茶叶蛋都非常好。而今天笔者为大家介绍的食品，也和鸡蛋有关，叫做虎皮鸡蛋。虎皮鸡蛋是江苏非常著名的一道传统美食，而且因为制成之后风味独特，携带和储存都比较方便，所以也非常受大家的喜爱。
平时大家吃虎皮鸡蛋，多数是在外面的餐馆、饭店吃到的比较多，自己在家尝试做的人比较少，很多人不知道具体的操作步骤，而且担心自己做出的味道不好，浪费材料。今天笔者就为大家介绍一下，在家如何做出营养美味的虎皮鸡蛋，其实步骤非常简单，只是需要的时间比较长，看完之后想要做的朋友不妨在家中试一下，味道不比餐馆的差哦!
首先来准备食材，如果是第一次做害怕做的味道不好，可以少准备一些鸡蛋，五六个鸡蛋就可以，其次还有啤酒、冰糖、老抽、蚝油、八角、花椒、葱姜蒜、桂皮香叶、干辣椒、郫县豆瓣酱、食用盐。如果家中没有桂皮香叶的话，可以选择不加入。
具体做法：
1、先把准备好的鸡蛋放在锅中煮熟，煮熟之后将蛋壳剥下，为了方便鸡蛋能够入味儿，可以在鸡蛋上面划几个小口，注意别划的口子太大，划好之后的鸡蛋先放在一旁备用;之后起锅烧油，可以多加入一些油，如果家中有菜籽油的话最好，没有的话平时吃的食用油也可以，等到油热后加入鸡蛋，然后转小火将鸡蛋的表面炸至金黄色捞出控油。
2、锅中剩下的油不要扔，留下一点油放入事先准备好的桂皮香叶，然后再加入葱姜蒜炒香，最后放入冰糖、干辣椒、花椒和八角，郫县豆瓣酱，这里选择郫县豆瓣酱的原因，是因为在炒制过后会出现红油，能够更好的上色让人更有食欲。
3、在炒出红油之后加入适量的清水，水不用太多因为一会儿还要放啤酒，放入清水之后再把鸡蛋放进锅中，倒入一罐啤酒，还有适量的老抽、蚝油和食用盐，盖上锅盖用小火焖煮十分钟左右的时间，在焖煮过后将要关火之前用大火收汁，出锅后撒上一些葱花，这样一道美味又营养的虎皮鸡蛋就完成了。(图片来源：视觉中国)
