韭菜盒子的面怎么活法
韭菜盒子的面怎么活法
1.中筋面粉1.5cup 中筋面粉1.5cup ，泡打粉(Baking powder)1茶匙，拌匀，温水3/4cup(超过30度酵母是会被烫死滴)，糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟。
2.边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料(这样面更容易和匀)。
3.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了(45分钟左右)。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了。
4.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。
5.香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒,鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香,韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量。
6.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味。
7.快起锅的时候拌入韭菜(如果太早拌入韭菜会出水，不好包)，放凉待用。
8.拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方。
9.合拢皮，边上用叉子压一压。
10.锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟。
11.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅。
12.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了。
