茄子西红柿的做法
茄子西红柿的做法
用 料
圆茄子、西红柿、橄榄油、花椒、葱、姜、蒜
做 法
1 西红柿切块，茄子去皮削大块，葱、蒜、姜切末，茄子提前用盐腌下，炒前用手攥出水分。
2 锅内做油，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒，待出香味后捞出。
3 放入茄子，慢慢煸炒至茄子变软。这个过程不能急，直到把茄子里的水分煸炒出去，而刚刚吸进去的油又都煸出来，盛出待用。
4 锅内放少许油，加入葱花，煸炒出香味。
5 先放入西红柿煸炒断生倒入生抽、老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒，直至西红柿的汤包裹住茄子。
6 放入蒜末，最后淋入水淀粉勾芡，即可出锅。
1 做这道菜的精细点就是先把西红柿的皮用开水烫掉。
2 茄子比较吸油，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟后再煸炒就可以不用放那么多油了。
3 蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。
食材那些事
西红柿含有丰富的抗氧化剂，可以防止自由基对皮肤的破坏，具有美容抗皱的效果。另外，西红柿还含有有丰富的胡萝卜素、维生素C和B族维生素。最关键的是，西红柿最适合的吃法就是熟吃，加热后的西红柿比生吃总体营养价值要高。(图片来源:视觉中国)
