西红柿疙瘩汤的做法
西红柿疙瘩汤的做法
做法步骤
1、100克左右标准面粉，加入适量盐，少量多次加入水，边加水，边用筷子搅面。水要一点点加
2、面搅到碗里很干净，没有干面粉了，而且用筷子可以直接夹起面团，面团会很缓慢地下坠就可以了。(这是不混汤的小窍门，常规做法是把面直接搅成疙瘩，但如果那样的话，无法保证面团表面没有干面粉，只要有干面粉，一下锅，汤就很容易煮成一锅糨子)。搅好的面团稍微醒10分钟。
3、在醒面团的过程中，我们把其它食材准备好。我买的西红柿比较小，所以用了两个切小块，姜末、香菜末，1个鸡蛋打散。
4、锅中底油加入姜末煸香
5、下入西红柿煸炒
6、西红柿要多煸一会儿，一边煸，一边用锅铲按压，使西红柿一部分成泥状，这样就差不多了
7、加入适量水煮开，加盐、鸡精、生抽、糖调味
8、这时面团已经醒得差不多了，汤大开后(大火)直接下入整个面团哦(这里跟传统做法很不一样)
