紫皮蒜：螺田村民的“致富蒜”
□黄欢、廖敏
日前，吉水县螺田镇的蒜农们迫不及待地在地里忙着挖蒜。房前屋后、屋顶檐下，一排排整齐的大蒜尽显盎然生机。
吉水县螺田镇素有“生姜大蒜之乡”的美誉，从明初就有种植大蒜的传统，距今已有近千年历史。该镇地处偏远，其特殊的地理、气候环境也赋予大蒜特有的风味。
螺田镇盛产紫皮大蒜，香味浓郁、肉质鲜嫩、口感细腻、营养丰富，其食用性和保健性等价值奠定了螺田大蒜在市场的地位。目前，全镇种植面积达10350亩，已成为该镇农民一大致富法宝。螺田大蒜也被列为江西省绿色产品地理标志。
螺田大蒜因为其独特的品质，大部分都是作为蒜种销售，其制作过程很是讲究。大蒜收获后先要在阳光下晾晒一周，然后放入火楼，用柴火烟熏三个月左右才行。据了解，这样制成的蒜种抗寒、抗病毒、抗倒伏，且萌芽早、出苗整齐。优质的蒜种吸引经销商慕名而来，每到农历七八月，来自福建、赣州、吉安等地的商贩们就开着货车来到螺田各个村庄抢购，螺田大蒜一直供不应求。
谈起今年的收成，万坑村的彭通发就喜上眉梢，他告诉笔者：“我种植大蒜有20年了，今年种了6亩大蒜，这两天就快收完了，今年每亩产量达到了1200斤，而且销路特别好，尤其是现在的独头蒜更是跑火。我家的大蒜都是做蒜种，晾干烟熏后脱水60%，还能达到亩产500斤，按照去年一斤13元的价格，光大蒜这一块就能挣3万多元。现在政府也会帮忙解决销路，我打算明年扩大大蒜的种植规模，以后的日子会越来越好。”
近年来，螺田镇高度重视大蒜产业的发展，积极加快农业结构调整，不断探索新路子，推进农业产业化发展，助力乡村振兴。自去年提出打造“蒜香小镇”的口号以来，螺田镇依托现有的500吨储存量的冷库，积极向上争资立项，征地108亩，建设完成了姜蒜特色市场。同时，对全镇大蒜产业发展20亩以上连片的每亩奖励200元，引导规模种植，壮大传统优势产业。在销售渠道上，螺田镇紧紧围绕姜蒜特色产业定位，严把农产品质量、加强网络宣传、拓宽电商渠道、完善物流体系，通过信息化等方式做优做强传统大蒜产业，让蒜农免了后顾之忧。
据悉，该镇共有296户贫困户，其中有130多户种上了大蒜，每年可为其增收近5000元，大蒜也成了螺田蒜农心中的“致富蒜”。
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