韭菜鸡蛋馅做法大全

　　韭菜鸡蛋馅做法大全

　　韭菜，鸡蛋，虾皮，食用油，香油，蚝油，花椒粉和少许白糖。

　　第一步：将韭菜洗净沥干水后剁碎。鸡蛋磕入碗中，加少许料酒(去腥)和少许清水(防止炒制的时候粘锅，还能使炒出的鸡蛋更嫩)，然后打散打匀。热锅热油，将鸡蛋快速炒散弄碎，虾皮用油炒透炒酥。

　　第二步：将韭菜碎与鸡蛋碎、虾皮放到一个盆里，加入适量的食用油(防止韭菜加盐时脱水)、香油、蚝油、花椒粉、白糖搅拌均匀。加入蚝油和白糖都是为了增加饺子的鲜味。

　　第三步：取出提前揉好的(要用淡盐水和面，面团比平时做面条的面要稍微软一些，面团要醒20-30分钟)饺子面团，搓成细长条，捏出(或者用刀切)比拇指略大一些的小面坯并按扁。

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