酱鸡蛋的做法简单好吃
酱鸡蛋的做法简单好吃
以前在东北农村，打鸡蛋酱用的酱都是家家户户自己做的，在盛产黄豆的东北，春天的时候家家户户煮熟了豆子，捣碎，托成土坯砖，晒干，然后放入缸里，加盐，加开水，等着发酵，期间还要偶尔过去搅拌搅拌，好了就能吃了。这种自制黄酱打出来的鸡蛋酱才应该是最正宗的，现在基本上不常见了。
东北鸡蛋酱
准备食材
鸡蛋4-5枚
熟酱(黄酱)
葱花
料酒
制作过程
1、鸡蛋敲到碗里，打散 倒一点料酒搅打成均匀的蛋液
2、锅里放油，可略多些。油热后将鸡蛋液倒进锅里，用筷子不停搅动，将鸡蛋打散。
3、将鸡蛋碎扒拉到锅的一侧，或者盛出来。
4、就着锅里的油，将葱花倒进锅里稍微炒出香味，将黄酱倒入锅中略炒。
5、接着把鸡蛋和酱混合 翻炒均匀 即可出锅。
非常的简单。但是却非常好吃。酱的多少根据自己的口味，也根据你准备怎么吃，正常是可以多放些酱，咸一点也不怕。因为毕竟不是空嘴吃它。
这鸡蛋酱，就米饭，下面条，卷烙饼，夹馒头，喝粥，甚至蛋炒饭都可以直接用。东北我婆婆家最经典的吃法是菜包饭，一口咬下去，菜叶的清香脆，东北大米的油糯劲，伴着鸡蛋酱的香浓，好吃的不得了。(图片来源：视觉中国)
