辣白菜怎么做好吃
辣白菜怎么做好吃
辣白菜其实就是腌制的白菜,和棒子的泡菜有点类似,那么辣白菜是否可以直接吃呢?辣白菜要怎么做才好吃呢?下面我们来一起介绍下吧!
可以直接吃的,本身辣白菜就是腌制好的,腌制好的白菜一般是可以直接食用的!另外就是是没腌制好,白菜也是可以生吃的!看自己的口味吧!反正吃了没事!
如果着急吃的话建议腌制好了过了一个晚上到第三天晚上之前可以食用,之后就是一个月以后才能吃了,因为泡菜中的亚硝酸盐在挥发期是在一个周左右达到峰值,建议避开食用,再者,一个月食用的请开口通风一刻钟左右再吃更好一些,口感不好的可以继续调制,加酒可以变脆等等(具体调制方法可百度一下),三天之内食用的不用考虑这些.
辣白菜和包材不一样,泡菜多以泡为主,用盐水浸泡,需要密封.而辣白菜并不需要液体浸泡,直接盐渍,类似咸菜的做法,严格意义上不能称呼为泡菜.
原料:大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克,米醋15克,干辣椒5克,净葱8克,姜5克.
制法:
(1)将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜帮切成1.5厘米宽的条.再将干辣椒、葱、姜切成细丝.
(2)把白菜条放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3—4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内.
(3)将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味.放入葱、姜丝煽炒出香味.烹入米醋加入水50克及白糖.开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放.吃时改刀,一切两段.再把葱、姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成.(图片来源:视觉中国)
