自己在家怎么做辣白菜
主料：
1.大白菜一棵，选择最新鲜饱满的，即买即作
2.胡萝卜一根：
3.梨，苹果各一个，其特别的果糖甜味可以丰富口感，促进发酵
4.韭菜一小束：有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道，可以使其滋味更浓重：发酵更彻底。
5.大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块：三者完全有别于辣椒辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。
调味料：
1. 辣椒粉，要用磨得极细的辣椒粉
2. 盐，
3. 糖稀，可用白砂糖代替
准备：
1. 大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐，
2. 之后把白菜放置在合适的容器中腌制10-15个小时，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水，下一步与酱料的配合才会更加充分，
3. 洗去还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾吸去白菜多余水分
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