胡萝卜怎么做有营养
胡萝卜怎么做有营养
胡萝卜中的胡萝卜素，只能溶解在油脂中，才能在人体的小肠粘膜作用下，转变为维生素A而被吸收(对眼睛有好处)。胡萝卜炒着吃有利于VA的吸收，最好和肉类一起炒。生吃胡萝卜呢，90%的胡萝卜素不能被人体吸收而排出体外，但VC不会被破坏掉(有淡斑和滋润肌肤的作用)。都不能过量食用，吃多了，皮肤就会胡萝卜色。我国的胡萝卜有橘红色和黄色两种。
1、生吃胡萝卜
生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。比如凉拌萝卜丝时，放的油越多，胡萝卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2、熟吃胡萝卜
能够充分吸收胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性物质，和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。哪怕只是煮熟后，用一点点香油凉拌，也能获得很多的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。甚至不用油，靠摄入别的菜中的脂肪，一样能让胡萝卜素好吸收。
