韭菜盒子怎么和面
韭菜盒子怎么和面
1.和面：将面粉中加入植物油，用筷子在面粉中间划分，一半倒入适量开水搅拌成雪花状无干粉，另一半面粉倒入冷水搅拌至雪花状无干粉，然后用手揉成面团，醒15分钟。(这时准备馅)
其实有次我面和少了，但馅还剩了些，我就基本1分钟就又和了小块面，超快的，就是因为少加了点油，所以一点也不粘手!而且没醒直接擀面皮包馅煎了，口感是一样的。如果有!时!间的话最好还是醒一会儿哈!
炒鸡蛋：把鸡蛋打到大碗里，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀。锅中热油，倒入蛋液，稍等几秒蛋液外圈定型后再用筷子迅速滑散，待再次稍定型再次滑散，至无生蛋液即可关火。
如想要鸡蛋再碎点可用锅铲反过来铲碎。
2.拌馅：韭菜洗净稍控水份，切成细丁，倒入植物油搅拌均匀，以每片韭菜叶都粘到油为宜，这时韭菜是闪闪发亮的。(先用油养养，这样调味韭菜就不会很快杀出汤来)
切记要分好剂子要包时再调馅，馅中加入炒好的蛋碎，十三香(或包子饺子调料，提味)，味极鲜酱油，盐搅拌均匀，这时可以尝尝咸淡哦!调好的馅很香的。
拌馅料时把剂子用盆盖上，防止皮变干哦!
