白菜粉丝的做法
白菜粉丝的做法
首先我们准备红薯粉条150克，用温水浸泡60分钟备用，必须把粉条泡至膨胀发软为止。准备大白菜一个，切掉大白菜根部，在将每一片菜叶分开，从中间切断，分别将白菜杆和白菜叶切成小条备用，菜杆和菜叶在锅中成熟的时间不一样，所以需要分开备用。
下面我们准备白菜烧粉条的辅料，准备半肥瘦肉的五花肉，去掉猪皮之后切成薄片备用，准备大蒜和生姜各15克切成薄片备用，准备半个大红椒去籽之后切成小粒备用。在准备小葱几根切断备用，加红椒粒和葱段的目的是增加菜品的颜色和香味。
60分钟后我们在将泡好的红薯粉条捞出备用，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，把热油倒出之后将切好的五花肉下锅，开中火将五花肉炒香爆出猪油为止，五花肉爆香之后加入干辣椒5克，再加入切好的姜蒜片。
让后开中火把干辣椒和姜蒜片爆出香味，爆出香味将白菜杆下锅，开中火炒两分钟把白菜杆炒熟炒软为止，白菜杆炒熟之后开始调咸鲜味，加入生抽酱油5克，加入蚝油3克，加入少许的老抽调底色。
然后把所有的调料翻炒均匀将白菜炒至上色，上色之后加入适量的清水，将切好的白菜叶和泡好的红薯粉条下锅，然后开中小火翻炒3分钟，这一步的目的是把白菜叶和红薯粉条炒熟炒至入味，炒熟之后开始调味，加入食用盐2克。
加入味精1克，将所有的调料翻炒均匀即可，加入切好的红椒粒和葱段，再翻炒几下之后即将出锅装盘，今天一道非常美味的白菜炒粉条已经做好。(图片来源:视觉中国)
