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|)A;sU 芹菜猪肉饺子
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-`^1C},Uy/D0 猪肉一块洗净备用江西吉安网+GK [2k,v~ga
江西吉安网xq*y;\]&x X 芹菜适量江西吉安网K _"F~'b,m~
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c2W]0 葱洗净切段
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江西吉安网 y5H M J,puO 芹菜去叶洗净沥干水分备用
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江西吉安网1QG l ]&h!f qMf 切成小丁，放进盆中撒适量的盐静置江西吉安网0gGD&kDL.Er5s
江西吉安网gew `+cP IG 等芹菜水分浸出
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9x @m1SH0 取一干净布，放入腌制的芹菜丁江西吉安网1W
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&G ew"j U0 挤干芹菜里的水分即可江西吉安网,v)i
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k/C5ED@eAQ5c7W0 猪肉切块剁馅
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江西吉安网:L5\f8[+^ 中途加入葱姜一起剁江西吉安网P"t SA k
江西吉安网"V2S2\y)ce%` 快剁好的时候，加入挤掉水分的芹菜江西吉安网 tg-Mc:Wo
江西吉安网o,Yg)}*[a/N e2o 将肉和芹菜一起剁均匀即可
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x6EY&T:h9T(CM,g0 将剁好的肉馅放入盆中江西吉安网 v$[h*I8Ku7Q
Mcy k,e0 打入一只鸡蛋，加入调料江西吉安网 F%P1DtJV-S d
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e$H g`4C0 调拌均匀，饺馅即成
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江西吉安网!u#eL U(FrU 盆中放入适量面粉，和成软硬适中的面团，饧十分钟左右江西吉安网 tN;e:W*I D
d'K*SX I cWR(H~ p0 如果家中面板过小，没有办法搓长条，可以取一块面团揉圆
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LYsbe}H0 从中间挖孔
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?g3?h$l&A6S.r,E d0 双手穿进去，慢慢在空中将面剂子拉长，边拉边搓均匀江西吉安网,y-t_#j9w5h {
江西吉安网B bk F3Kg \ 面搓成长条即可
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S @0 从中间截断，如果不用刀切，可以直接用手揪小剂子备用
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江西吉安网{ p j,E C5PWG 也可以如图用刀翻转着切江西吉安网+ee+T{$C^
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江西吉安网 W)P$mz:d*y 切好后撒上干面防粘江西吉安网E9?/N*b_2P'hnI
江西吉安网5V p;D+?c 逐个按扁备用，方便擀片
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江西吉安网3D g qWK}+RF$F 逐个擀成圆片备用
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江西吉安网I[V3OZh 取一张饺子皮放入手中，放入适量馅料江西吉安网 A Bw\_~
6g@w,wom6C|0 双手往中间收，饺子即成江西吉安网.aYm!K(U jP
江西吉安网1mK GW@P H6\ 也可以直接在中间固定捏一个位置
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江西吉安网;{)w m'A#q'? q&? F 然后从右端逐渐捏向中间
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^0 然后将左端也向中间捏严，整形成月牙状即可，这就是所谓的“扁食”江西吉安网Bn:|hy0S#X0_
B6X DqR8tF0 将所有的饺子包好备用江西吉安网 mapoDeF
%LZ7w6C o0 锅内加足量的水烧开，用勺子把锅内的水趟开，使水处于晃动状态，把饺子下入锅内，下入锅内的饺子保证在水的晃动状态中，这样不会粘锅底。然后在第一次锅未沸腾的时候，再推动锅底，防止粘锅，合上锅盖等待沸腾，连续三次浇入冷水，饺子即熟
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R$t,s0d ?Q:i\7O 煮饺子讲究是盖上锅盖煮馅，敞开锅盖煮皮，等第三次冷水下锅的时候，就不用再盖锅盖了，只煮饺子皮就好了。
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V [3m2h5d0 吃饺子最过瘾的是肥瘦均等，瘦肉多馅容易柴，没有所谓的香，如果忌讳肥肉的话，最少也要三七肥瘦才好。(图片来源:视觉中国)
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