牛腩西红柿土豆的做法
牛腩西红柿土豆的做法
主料：牛腩一斤;西红柿两个;胡萝卜一个;土豆一个。
辅料：葱适量、姜适量、蒜适量。
做法步骤
首先，牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火。先用高压锅把牛腩加工半熟是在后面也可省下功夫，煮的更快捷哦。
然后，西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好，蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用。
其次，点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒。番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁的哦。
最后，将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐。土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了。
番茄，土豆，牛腩都是营养非常丰富的食材。三者混合烹饪，更加造就美味与健康的菜肴哦。
在西红柿土豆炖牛腩中，可别小看了小小的一个土豆，土豆的柔绵口感，中和了西红柿的酸软以及牛腩的韧实，土豆可是很重要的哦，而有时候，我们可能会买到有涩味或麻口的土豆，要是不好好处理了这涩味，西红柿土豆炖牛腩的味道可会大打折扣的哦。
要去掉土豆中的涩味，我们可以在烹调前将切好的土豆放在淡盐水中浸泡1分钟左右，注意时间不宜过长，否则会破坏其营养成分哦;再下锅烹饪即可除去土豆的涩味。同时，盐会加重涩味和苦味，所以，可以在快出锅时再放盐，土豆中的涩、苦的成分已去掉了，即使放入盐也不会涩苦了。
番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。番茄红素具有独特的抗氧化能力番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效。同时，含有的尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。
土豆含有大量淀粉、膳食纤维以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。不仅能促进脾胃的消化功能，也能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
