腌制脆黄瓜的做法大全
腌黄瓜的方法相信很多人都会了，但是怎么腌黄瓜又脆又绿呢?下面给大家介绍几个小技巧，挺管用的哦!
先来回顾一下腌黄瓜的做法：
一般来讲都是把黄瓜切块，然后撒盐拌匀，拿重物把黄瓜的水分给弄干。
然后再煮个酱汤，跟黄瓜搅拌均匀就可以了。
那么，究竟哪个环节需要做点功夫，使得黄瓜又脆又绿呢?教大家四个小技巧：
小技巧一：加碱
在腌制黄瓜之前，在水中适量放一些碱，并把黄瓜在干净的碱水中浸泡20分钟左右。
或者在腌黄瓜的时候，在盐水中再适当放一些碱。这样腌出的黄瓜就很新鲜、翠绿了。
小技巧二：倒缸
怎么腌黄瓜又脆又绿?倒缸是个好办法。因为倒缸可以散发由于腌制而产生的不好闻的气味，同时还可减少乳酸的产生和原果胶的分解，从而保持黄瓜的绿色和脆性。
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