西红柿鸡蛋打卤面
西红柿鸡蛋打卤面
食材(一人份)：
红红的大西红柿1个，小葱一段，鸡蛋两个，挂面一把
调料：
食用油，盐，番茄酱，(生抽)，(香油)
*个人认为生抽和香油对整体口感影响不大，可根据个人喜好选择加或不加。
烹饪步骤：
1. 锅中加入水适量，开火煮。同时准备食材：西红柿切成稍小一点的块;葱切成葱花;鸡蛋打匀。
2. 待水煮沸，将面条放入锅中。另起一锅，开火至锅热时加入油适量，加入一半葱花，稍加翻炒后倒入蛋液，待部分蛋液凝固时，用铲子稍推蛋液使其均匀受热，重复此步骤可使鸡蛋有层次感;注意这时不要保持一个完整的蛋饼，而不要把它铲碎。蛋液大体凝固时将其倒入盘中待用。
3. 用筷子轻轻搅动面条确保面条没有粘锅底。锅中再次放油，加入葱花，倒入西红柿进行翻炒。根据个人口味加入适量盐，生抽和番茄酱进行翻炒。同时注意观察面条的状态：在面条比追求的口感稍硬一些时，把火关掉。将面条捞出沥干备用。
4.待西红柿充分翻炒之后，加入鸡蛋适当翻炒并铲开使其和酱汁充分融合，并加入面条进行适当翻炒，同时可根据个人口味加入适量香油。这时如果面条还不够软可以关火盖上锅盖焖一会。当面条达到理想口感时，将打卤面倒入盘中，准备享用。(图片来源:视觉中国)
