发芽的洋葱可以吃吗 注意事项
发芽的洋葱可以吃吗
洋葱一般采收后都会进行相应的干燥处理，所以一般市场上见到的洋葱都能够放置很长时间而不用担心它出现发芽。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。
但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。
挑选洋葱的时候注意观察下，挑选个头比较大的，外皮的光泽度比较好的，注意表皮上不能有烂掉的部分以及不能有机械的划伤的部分。其次也要注意洋葱的表面不能有泥土，鲜葱头不带叶;经贮藏后，不松软，不抽苔，鳞片紧密，含水量少，辛辣和甜味浓的为佳。 （图片来源：视觉中国）
