［吉安晨报］中秋未到 月饼走俏
■本报记者周玉莲文/图
中秋佳节临近，市面上已经迎来了“月饼销售旺季”，我市中心城区各大商场、饼店、蛋糕店等都开始了月饼的大促销活动，各种精装、零售月饼开始进入消费者的视野。
精装月饼慢热 零售酥饼热销
近日，记者走访了中心城区几大超市、蛋糕店，看到了销售柜台特意将月饼放在了最醒目的位置。记者从某超市了解到，各种精装盒包装的月饼价格不一，但均价并没有跟随其他物品而水涨船高，简装月饼成为消费者最受欢迎的选择。眼下月饼已进入旺售期，不少超市销售量同比上升三四成，零售的酥饼销售也相当不错。在口味选择上，传统的莲蓉、蛋黄、水果依然是消费者首选。“精装月饼买来一般都是作为礼品送人，而且价格偏贵，没这个必要作为自家的消费。如果只是买来给自己吃，我们一般都选择买几种口味不同的月饼给孩子吃，作为过节的一种庆祝形式。”正在挑选月饼的王先生如是说。
网购月饼模具 亲自动手做饼
相比传统的买月饼来吃，有部分市民选择了网购月饼模具，然后自己在家做。记者在网上搜索月饼模具，竟然搜索出七千多件相关产品，价格从两三元到几十元不等，不少是塑料制品，还有一些是木制品和金属制品。其中一家名为“巧手饼妹”的店铺内一套做月饼的模具，最近一个月的销量竟然达到了三千多件。
除了销售月饼模具外，不少店铺还配齐了冰皮粉、白莲蓉、红豆沙馅料、蛋黄等各种做月饼所需要的材料。“第一次自己动手做月饼，在这一家店里就能把所有需要的工具和材料都准备齐全了，挺方便的。”市民张女士告诉记者。记者发现，为了方便购买者动手做月饼，不少网店还特意准备了月饼制作工序的讲解视频和注意事项。
晨报记者支招 选购月饼当心
在市面上选购月饼，可得多留个意。在此，晨报记者给广大读者支招，告诉您如何科学鉴别月饼。首先，看外观形状。月饼的块型大小均匀、周正饱满,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。其次是看色泽。优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色，火色均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重，有青沟、崩顶现象。三是闻气味。质量新鲜的月饼，能散发一种月饼特有的扑鼻香味，由于原料不同，皮馅香味各异。劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，有异味。最后是品尝。月饼皮有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类；馅芯又分为炼馅、炒馅、擦馅三个类别，馅芯内含果料较多，切开后可看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料，自来红月饼还含有冰糖，吃起来松酥利口、绵软细腻。质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，往往还会有一种苦涩味。
