“网红餐厅”表里如一才会“都挺好”
□杨朝清
据报道，近日，宁波市组成联合检查组，对6家网红餐饮店开展全方位检查。在“光鲜”背后，一家餐厅存在冰箱内成品半成品混放、粗加工区域设置在室外等问题。另一家餐厅存在生熟混放、菜品叠放等问题，甚至还发现有私人物品、药品、杂物等与餐具一道随意放在了后厨。
互联网时代，有些餐厅因为某些特色而迅速走红。然而，如果网红餐厅没有做到各方面“都挺好”、真正做到表里如一，在市场监管面前就很容易露出“马脚”，暴露出自身“盛名之下，其实难副”。
呈现在屏幕面前的“网红餐厅”，往往都自带滤镜和美颜，展示在观众面前都是一个经过装扮和修饰的完美形象。环境优美，食物也很有卖相，有着独特的生活品位和文化格调，折射出经营者与众不同的审美与情趣。在物质生活越来越丰富的今天，餐厅不仅是一个消费的空间，也是一种空间的消费。“网红餐厅”的走红，说到底在于满足了消费者对“吃得更有品质”的需求。
只不过，消费者通常看到的都只是网红餐厅台前的光鲜与亮丽，却对幕后的真实情况难以发现和捕捉。得益于市场监管力量的积极作为，消费者看见了“网红餐厅”不为人知的“另一面”———原来“网红餐厅”并没有做到“都挺好”，只是有些方面挺好；有些方面还不够好，甚至挺不好。
面对“网红餐厅”，消费者既有“打卡”情结，也有从众消费的心理。那种认为“网红”就是商品和服务品质体现的观念固然有一定的现实依据，却不时被“网红餐厅”表里不如一的表现“打脸”，“里子”却可能比消费者想象的还要脏乱差。只注重表面功夫，却忽视了精细化管理和绣花功夫，导致不少“网红餐厅”存在着的食品安全隐患。
“网红餐厅”红得很快，而餐厅的经营管理却跟不上红的速度，“慢了一拍”。不论是人手不足，还是管理方法滞后，抑或因走红而潜滋暗长的自满和膨胀心理，与名气不够匹配的经营管理，很容易让“网红餐厅”在市场监管面前上演“现形记”。商家应该意识到，“网红餐厅”固然是口碑发酵和流量带动的结果，提升餐饮服务的品质才是安身立命的根本；公共部门也应该意识到，“网红餐厅”人气旺、消费者众多，更应该成为市场监管的重点。
网红餐厅的检查结果犹如一面镜子，“网红餐厅”并不天然值得托付信任，消费者同样需要擦亮眼睛。只有真正做到表里如一、内外兼修，“网红餐厅”才会赢得消费者的尊重、信任和认同。此外，“网红餐厅”还要在引导消费者文明用餐、减少铺张浪费上争做表率，让“网红餐厅”在各方面“都挺好”。
