峡江县金坪民族乡村民制作茶叶“有一手”
原标题：手炒白茶香 味美亲情浓 峡江县金坪民族乡村民制作茶叶“有一手”
炒茶
江西吉安网讯（朱英倩、记者孔璐）5月10日，峡江县金坪民族乡村民余先生和其妻子彭女士正在炒茶，旁边聚集了不少村民在交流炒茶手艺。
“我们炒的是白茶，一家人一年喝的茶都靠这几天炒出来。大家都知道喝茶好，经常会泡点喝。”余先生介绍说，他们采摘的都是最好的“一芯一叶”茶，采茶时节就在村里搭建几个柴火灶大家轮流炒茶，互相交流。白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，村民们喜欢将茶叶制作成清醇的“白茶饼”。金坪民族乡的土壤环境很符合茶树的生长，上世纪70年代初，该乡还有很多以种茶为生的茶农，村民们爱喝茶，炒茶的习惯也一直延续到现在，季节一到，很多村民都会到附近山上采摘茶叶。
炒茶难，炒白茶更难，炒得一手好白茶更是难上加难。正在用手不断翻炒茶叶的彭女士说，“用柴火灶，慢慢地烧，不能有明火，不然火力太大。而且一定要手炒，用锅铲炒或者戴手套炒都把握不了温度火候，稍有不慎就有可能炒焦。”自采、自炒，从一片茶叶到一杯茶水，这杯给亲人喝的茶饱含亲情，弥足珍贵。
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