COST SAVING——酒店采供双方的均衡博弈

　　如何实现成本减缩，如何面对年度计划，已经成为令酒店采购部头痛的问题。很多酒店的做法是要求关键供应商一起面对挑战，对于普遍供应商，则要求强制执行。这些做法看似合理，其实只是压力转移，只会损害彼此的信任，使降低成本变得更难，是万万不可取的。雅阁酒店集团认为酒店采购商及供应商此时应从自身出发，理性分析。

　　对内，酒店采购强调的成本降低须有理有据，以德服人，以理服人。

　　德，说的是人格魅力，这个魅力是你可以站在供应商的角度，帮助提出改善意见，协同你的工程部门或使用部门一起重新规划产品、设计、工艺等，一起优化产品，帮助提高效率；理，自然说的是道理，但不是指宏观大道理，我们的理是以市场、行业、政策等等为依据，比如石油进入了一个周期性下调后，水剂的采购成本就应该降低；大宗交易的棉花下调了，那是不是也应该去注意下你的布草采购成本该下调了呢？在劳动密集型的地方或人力成本低的地方等等这些都是实实在在能说得通的道理，而不是谬论和压迫，这样才有理有据，出师有名。

　　市场风向万变，没有指标在管理上是不完美的。但是如果只是机械地去执行指标，那同样会陷入泥潭，最后伤害和供应商之间的关系。因此，采购要明白这年度采购降价指标是怎么统计出来的，是基于一年的实际采购价的平均值，还是基于预算；其次是财务部门是怎么来衡量降价的，采购部门的所有降价成果都反映在财务报表上，因此你要和财务部的标准一致。总之，统计口径要统一，方法要客观，方法统一，才有可比性。

　　采购部门要积极发展内部客户（使用部门）的降本积极性，提供新的采购方案、产品选择、修改产品设计等，事实上很多产品成本在设计的时候就被确定下来了。最后，采购和内部客户本身要强调节俭精神，充分利用有限的资源，在节俭的同时降低成本，一个很好的例子就是我们的客房用纸用再生环保纸替换原木浆纸张，既环保又降低成本，岂非双赢？

　　对外，供应商应积极展开工作，努力开发新技术、新工艺，提高效率，减少浪费，提高资源利用率。

　　确立节省资源为长久战略，为我们后代节省资源，供方会主动向客户提出成本降低的改进方案，前面提到的纸张更换就是供应商提出来的。

　　COST SAVING不得不说是技术上的探讨和心理上的反复博弈，在这样循环渐进的“游戏”中，强攻硬取是万万不可的，最后必将导致两败俱伤，徒劳无功，结束“姻缘”。酒店采购方必须师出有名，有理有据，供应商也应勤修“内功”，不断加强内部管理，从各个方面积极改进，这才是一场完美的均衡博弈。

　　（文 周臻 雅阁酒店集团运营采购经理）