“拌粉哥”江小平：用心做好每一碗粉
“用心做好每一碗粉”
“拌粉哥”很厚道 “粉丝”们很挺你
工作中的“拌粉哥”江小平
■本报记者罗仁瑾文/图
近日，一份名为《如此细心的凉拌粉摊，我成了忠实的消费者》的帖子蹿红网络，不少吉安网友亲切地称老板为“拌粉哥”，纷纷留言表示要去尝尝这传说中的凉拌粉，充当一回“粉丝”，更有网友评论，“这个寻常的帖子，这个寻常的早点摊子，让我有些感动。”昨日，晨报记者走街串巷，会会这位细心的“拌粉哥”。
好粉
市中心城区大巷口，一个不到五平米的粉摊，两顶雨棚，三张方桌，几把小凳，“老江，来碗粉，多葱多辣椒！”话音未落，粉摊主人老江先给你来碗免费热乎的紫菜蛋汤，“先喝点这个暖暖胃，粉马上就好！”这里的老江就是最近网络上鼎鼎有名的“拌粉哥”江小平。
说是粉摊，“拌粉哥”除了卖拌粉、汤粉，还有汤面和拌面。要说这“拌粉哥”的粉摊与别家有何不同，这里的卖点还真不少，让记者忍不住要帮忙免费宣传一番。
首先看这用油，“拌粉哥”用的可是货真价实的金龙鱼，酱油是加加牌的，醋是恒顺牌的，“这些用料都是有正规包装的，现开现用，接收大家的监督。”“拌粉哥”毫不避讳，“这些都是我自家厨房用的东西，我们吃什么，客人也吃什么。”别看“拌粉哥”用的都是“牌子货”，但是一碗粉的价格可没有水涨船高，一碗汤粉只要3元，而汤面仅2.5元。“拌粉哥”考虑到学生食量小，相应地少放些料，价格只需2元。
“这样便宜的价格，你的利润从何而来呢？”面对记者的疑问，“拌粉哥”说自己有法子节省成本。粉摊靠着一栋旧房屋而筑，从粉摊往里走，正是“拌粉哥”自家厨房。原来“拌粉哥”就是在自家楼下摆摊，做菜、煮饭也常常是在粉摊上解决。“这样省了不少租金，虽然用料贵些，却也亏不了！”再说卫生状况。因为在路边摆摊，多少有些灰尘。粉摊上挂着一块雪白的纱布，只要暂时不用的东西，“拌粉哥”都细心地用纱布盖起来。
好人
“拌粉哥”今年44岁，曾经是名皮鞋匠，后改行做餐饮。两年前就在仁山坪菜市场摆粉摊，今年5月搬到大巷口来的。
虽说在仁山坪生意更火，但是为了照顾80多岁的老父亲和上小学的女儿，才在家门口做起了生意。
说起江小平，四周的街坊邻居都说好，顾家、勤快、老实、厚道。加上他做的粉好吃，邻里都愿意当他的“粉丝”。“有时身上没有带零钱，也先吃了再说，下次再一起付，‘拌粉哥’从不记账。”邻居熊大叔说。
在空闲时候，“拌粉哥”还给“粉丝”送粉上门。在采访时，“拌粉哥”几次一溜小跑，给附近的顾客送粉。记者发现，“拌粉哥”都用干净的塑料袋把碗口罩住再送过去。
虽然在大巷口摆摊仅6个多月，但是好口碑使粉摊生意兴隆，“粉丝”络绎不绝，江小平虽忙得不可开交，却乐在其中。
好用心
记者找了张凳子坐下，发现每张凳子 上都贴了厚厚的一层泡沫，坐上去一点都不凉。“寒冬腊月，坐在外面吃早点冷得慌。垫上泡沫会好一些。”江小平的细心周到顿时让记者内心升起一股暖意。
早晨是“拌粉哥”一天中最忙碌的时候，5点钟开始摆摊。到6点人渐渐多起来了，附近的学生，对面医院的上班族，过往的人群，不少“粉丝”呢！7点半是上学高峰，不少小学生在此吃早点，但不论亲疏，一律让学生先吃是江小平的第一原则。
“‘拌粉哥’的粉面不仅好吃，而且还有人情味，我常常推荐我的朋友们来。”“拌粉丝”郑小姐赞不绝口。
记者手记：
工作无高低贵贱，唯用心二字而已。一碗免费热汤，一张温暖的凳子，货真价实的好粉，留住了顾客的心。即便是这么平凡工作，只要用心去做，想不与众不同都难。
