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双色虾仁

上海菜朴素实惠，以红烧、生偏见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。
 
双色虾仁
 
 
【原料】
鲜虾仁500克，土豆丝250克，番茄酱25克。

【制作过程】
土豆丝装入模具，炸成土豆盅。
1、虾仁加盐，胡椒粉等调料下5成热油中滑熟。
2、番茄酱下油锅炒至鲜红色，下一半虾仁，勾芡后装入土豆盅内，围在盘边
3、另一半虾仁下油锅，烹料酒鸡汤，调好味后淋香油装在盘中央即成。
注：本菜谱图片来自互联网。