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葱油鱼

山东菜是北方菜的代表，特点是：清香、鲜嫩、味纯，讲究清汤和奶汤。
 
葱油鱼
 
 
【原料】
活草鱼1尾（重约750克），盐6克，酱油25克，料酒15克，味精3克，胡椒粉2克，姜丝15克，葱丝15克，葱丝15克，葱段、姜块各适量，香油50克

【制作过程】
1、草鱼宰杀后净膛，去磷，去鳃，洗净，两面剞一字刀，将鱼入锅加葱段，姜块及水煮约15分钟，至熟捞出，装鱼盘。
2、鱼身上撒盐、味精、胡椒粉，加料酒，码葱丝、姜丝，倒酱油稍腌。
3、锅放香油烧热，浇在鱼身上即可。
【特点】
形美味鲜，清淡素雅，咸香微辣。
注：本菜谱图片来自互联网。