外国人眼中的中国菜
文章说，很早以前，纽约的中餐就已经跳出了牛肉炒花椰菜的套路，但是纽约城甚至是全美的中餐店还是以米饭为主、肉食为主的形式，让很多人对中餐留下了不健康的印象。但法拉盛正在吹响为中餐正名的号角。
法拉盛中餐风味的变化，背后是一部生动的移民史。文章作者采访了法拉盛的许多中餐馆老板，他们说，“过去，法拉盛只有数得清的几家中餐馆，而且都是广东菜。如今，这里的 中国人是1990年的两倍。纽约城市大学的社会学教授朴家民说, 从70 年代到今天，法拉盛主要是中国台湾人和韩国人。现在，中国内地来的人占据了多数。虽然处于东南沿海的福建依然是中国移民纽约的最大输出省份，但很多从福建来的人的祖籍都在中国北方、中部和西部。因此在法拉盛，出现了很多普通美国人不熟悉的中国菜:烤芝麻饼、东北哈尔滨的土豆茄子、北京的蜜饯水果，还有新疆羊肉串。还有一个变化是，现在法拉盛的肉包和面条的种类越来越多。
《纽约时报》记者:美国人开始尝试火锅Jennifer Lee 是台湾地区移民的孩子，美国出生，纽约长大，是中餐的狂热追随者。1999 年，Jennifer 从哈佛毕业后，在《波士顿环球报》、《华尔街日报》、《华盛顿邮报》等许多媒体工作过。一个偶然的机会，她得知许多美国人用中餐馆赠送的Fortune Cookie（幸运饼干，脆甜的元宝状小点心，烘成金黄或杏黄色，空心内藏着印有睿智、吉祥文字的纸条—编注）里的小纸条，填写彩票号码，居然真的有一百多人因此中奖。她产生了很大的好奇心，开始自己探求中餐的秘密，之后，Jennifer 三年走访三大洲，15 个国家，写就了《幸运饼干的秘密》一书，并一举登上了《纽约时报》畅销书的排行榜。
上周，Jennifer 和《外滩画报》聊起了自己的中餐寻根之旅。
B ＝《外滩画报》
J ＝ Jennifer
B:美国人认为中餐热量高、营养低，你觉得实际情况是这样吗？
J:其实，美国人觉得中餐还是比其他一些菜有营养的，比如墨西哥餐和麦当劳之类的快餐。因为美式中餐也讲究搭配，里面往往有花椰菜之类的蔬菜，所以它的形象没有那么糟糕。而且，美式中餐价廉物美，如果你想花7 美元以下吃一顿有荤有素、味
