黑米买回家浸泡后米水像“墨汁”市民怀疑被染色
黑米买回家浸泡后米水像“墨汁”
●市民王女士：怀疑所买黑米被染色 ●超市：黑米浸泡后褪色属于正常现象
大部分的胚乳是黑色小部分的胚乳是白色
本报讯首席记者彭健明摄影报道：昨日，市民王女士致电本报新闻热线15207961110，称日前她在市中心城区甘雨亭西苑店买了10多块钱黑米，不想回到家中往水里一泡，水却变成了黑色。她怀疑自己所买的这些黑米被染色了，根本就不敢吃。之后，她将所买的黑米及小票送至报社。
市民反映：
黑米买回家浸泡后褪色
据王女士介绍，日期，她听别人说平时吃些黑米对身体有益，于是便到甘雨亭西苑店购买了14.4元钱的黑米。回到家中后，她用水对黑米进行淘洗，发现淘洗了黑米的水的颜色变深了。王女士感觉有些不对，便把黑米放在水中浸泡。数分钟过后，黑米将清水变成了深色。时间更长些，水的颜色已经深得像墨水了。
“这黑米被水浸泡之后怎么会褪色呢？怀疑自己是不是买到了假的染色黑米。”王女士说，她是第一次购买黑米，见到这种情况心里产生质疑，不敢吃，委托本报向商家讨个说法。
记者简单试验：
浸泡后的水确实很黑 部分米胚乳是黑色
记者接到王女士的投诉后，当即在网上搜索相关鉴别方法。先是将王女士送来的黑米取一部分，加入热水，几分钟后杯中的水就不透明了，长些时间颜色更深。
之后，记者又随机切开一些黑米，发现其中有少部分的胚乳是白色或者半透明的，有一半以上米的胚乳都是黑色的。
超市回应：
黑米浸泡后褪色属于正常现象
随后，记者拿着一些还没浸泡水的黑米和超市小票，来到甘雨亭西苑店了解情况。该店店长王小兰告诉记者，超市的货物都是由甘雨亭公司统一配送，她只负责店里的销售，对于消费者反映的这种情况，要与公司负责采购的人员联系。于是，她帮记者电话联系了负责黑米采购的负责人刘小飞。
刘小飞告诉记者，黑米浸泡后褪色属于正常现象，遇水后黑米表层的黑色素会脱落，导致褪色。这种褪色现象并不影响市民食用黑米。而后，记者问及刘小飞能否查看该产品的质量检验报告，他表示其本人目前在长沙出差，只有等他出差回来才能向记者提供。
此外，王小兰说，如果王女士对黑米的食用还存有顾虑，店方可按照购物小票上的黑米重量退钱。
工商部门：
确认是否染色需经技术检测
为此，记者还向吉州区工商局进行了解。该局工商食品股一肖姓负责人告诉记者，消费者遇到这种情况，可向超市查看产品的质量检验报告，了解该产品质量是否安全合格。
同时，黑米浸泡后褪色并不一定表示被染色，因此，掉不掉色不能作为黑米是否被染色的依据。如需确认黑米是否被染色，可将黑米送到质量监督技术检测部门做进一步的检测。
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鉴别黑米小窍门
一看：看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米。
二闻：闻黑米的气味。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味等不正常气味的为次质、劣质黑米。
三尝：尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝。优质黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米。
